Mentre Antonio De Curtis, in arte Totò Lemocò, scriveva in una delle sue poesie “Ogn’anno il due novembre c’è l’usanza pe li morti d’annare al cimitero, ognuno l’ha da fa chista crianza…”, in Sicilia il 2 novembre non è solo il giorno della Commemorazione dei defunti, ma anche “La Festa dei Morti”.

La tradizione vuole, che in questa ricorrenza i bambini siciliani ricevano in dono, oltre ai giocattoli,  “pupi di zuccaru”, “frutta marturana” e “ossa di morti”.

Si tratta di dolci tipici siciliani, che i bambini credono donati dai loro cari defunti.

Di cosa si tratta?

”Pupi di zuccaru”: sono statuine composte da impasto zuccherino, colorate a mano in maniera vivace e spesso adornate con lustrini.

Anticamente rappresentavano paladini, personaggi delle fiabe e dame, in epoca più recente si sono aggiunte figure riconducibili al mondo dello sport e ai cartoni animati giapponesi.

Più tipici della Sicilia orientale, e quindi dell’agrigentino, sono le “ossa di morto”.

Si tratta di un croccante strato di pasta di forma quasi circolare, al centro della quale, si trova una forma romboidale, di una pasta bianca molto friabile.

La frutta marturana, è invece un preparato di pasta reale, la cui foggia è identica ai frutti che rappresenta.

Pupi di zucchero e frutta marturana, sono a volte così perfetti nelle forme e nei colori, da essere delle vere e proprie opere d’arte, a tal punto che dispiace consumarli.

Pupi di zucchero:

ingredienti:

Farina 1 kg

Zucchero 300 gr

Strutto 250 gr

3 uova

5gr di bicarbonato

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti con un po' d'acqua fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta del pane.

Utilizzare le apposite formine o modellare l'impasto con la forma desiderata, riporre in una teglia da forno precedentemente imburrata, infornare e colorare a cottura avvenuta dopo che le statuine si sono ben raffreddate con colori per alimenti.

Ossa di morto:

Ingredienti:

300 gr. di farina 00, 600 gr. di zucchero, 12 albumi, 1 limone, 300 gr. di nocciole

Procedimento:

Impastate zucchero, farina e gli albumi d’uovo.

Tritate finemente le nocciole e aggiungetele al composto. Formate un cilindro largo circa 6-7 cm e alto 2 cm.

Tagliate delle fette di ½ cm nel senso dell’altezza e ponetele in una placca ben imburrata.

Portate il forno a una temperatura media (150°-180°)e infornate.

Per la frutta marturana, usate la precedente ricetta della pasta reale.