Ingredienti:                                                                                                                                              

Gr. 300 zucchero; gr. 600 mandorle dolci.

Procedimento:

(Se aggiungerete qualche mandorla amara, ne migliorerete il sapore)

In una pentola preparate la glassa con lo zucchero e un bicchiere di acqua. 

Versate la glassa sulle mandorle pestate e mescolate bene.

Lasciate intiepidire e date al composto la forma che preferite.

La pasta reale, viene utilizzata per gli agnelli pasquali e per la frutta marturana

Fate bollire ed ogni tanto prendete una piccola porzione fra due dita ed allontanatele: quando si formerà il filo, togliete dal fuoco. 

Sbollentate la mandorle, spellatele e pestatele.