Ingredienti:

gr. 600 piselli; 6 uova; Pecorino grattugiato; Olio di oliva; Sale e pepe.

Procedimento:

Pulite i piselli e rosolateli in padella con tre cucchiai di olio.

Aggiungere il sale e fare cuocere bagnandoli spesso con poca acqua calda.

Battete i tuorli delle uova con sale e pepe, aggiungete una abbondante cucchiaiata di pecorino e amalgamate gli albumi montati a neve.

Scolate i piselli, mescolateli al preparato con le uova e versate in una padella con poco olio già caldo.

Continuate il procedimento della frittata come di vostra abitudine e servite la  “frocia ” sia calda che fredda.