Ingredienti:

Ingredienti per la crema di ricotta:

1 kg. di ricotta fresca di pecora

650 Gr zucchero

200 gr. di cioccolato fondente

  
Procedimanto: 

Amalgamate rimestando con una forchetta, la ricotta e lo zucchero, fin quando la crema diverrà più omogenea.

Se necessario, aggiungete pochissimo latte per sciogliere meglio lo zucchero.

Passate al setaccio più volte  la crema.

Conditela con i pezzetti di cioccolato fondente.

Se usate la crema per i cannoli, aggiungete alle estremità due pezzetti di scorza d’arancia per decorarli.

La scorza dei cannoli ed i bignè vuoti, sono facilmente reperibili in commercio.