Ingredienti:
 
Cavatelli freschi 1 Kg. (Leggi la ricetta precedente se vuoi farli in casa)

pelati (3 Latte)

melanzane (3 di media misura)

ricotta salata 450 Gr.

carta stagnola

Basilico

pepe 

Procedimento: 

Tagliate a cubetti le melanzane.

Dopo averle scolate, mettetele a friggere
Soffriggete 3 - 4 spicchi d’‘aglio sino a farli dorare.
Aggiungete il pelato e cuocete a fuoco lento.
Aggiungete alla salsa il sale e  il pepe.
Unite i cavatelli già cotti al dente e mescolateli con il sugo e le melanzane.

Fate le porzioni di pasta da adagiare in singole porzioni nei fogli di carta stagnola e sollevate i bordi della stessa fin quasi a chiudere la pasta.

Mettete in forno ben caldo per altri dieci minuti.

Prima di servire in tavola, aggiungete la ricotta salata e il basilico, e quindi chiudere il cartoccio.