Ingredienti:

50 babbaluci ( chiocciole); gr, 400 pomodori maturi;  Cipolla; Olio di oliva; Sale e pepe. 

Procedimento:

Mettete  le lumache in un contenitore con piccoli fori – di norma si usa lo scolapiatti con un piatto capovolto sopra – e aggiungete un po’ di crusca.

Lasciatele a spurgare per una settimana.

Lavatele in acqua corrente.

Mettetele in una pentola, copritele con acqua e fatele cuocere a fuoco lento, per 20 minuti dal momento in cui inizia il bollore.

 Fate appassire nell’olio una grossa cipolla tritata e mettete i pomodori sbucciati e passati al setaccio.

Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Unite alla salsa le chiocciole ben sgocciolate