Ingredienti:

kg. 1,500 di pesce di qualsiasi genere; gr. 250 pomodori maturi; aglio, cipolla, prezzemolo, sedano; olio di oliva, sale e pepe

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Procedimento:

Lavate il pesce, pulite e tagliate a pezzi.

Con gli scarti preparate un brodetto con due litri di acqua  a cui aggiungerete  una cipolla ed un gambo di sedano.
Fate rosolare nell’olio due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritati.

Aggiungete il pesce.

Lasciate insaporire il tutto e poi aggiungete i pomodori maturi sbucciati e passati al setaccio.

Mettete il sale ed un pizzico di pepe.

Coprite a filo con il brodo ricavato dagli scarti e cuocete ancora per mezz’ora.

Servite la zuppa alla quale si potranno accompagnare delle fette di pane raffermo precedentemente tostate.