La vite è una pianta antichissima che da milioni di anni è presente nelle zone temperate del pianeta ma l'areale di origine non è ben definito.

Tra le varie specie, particolare importanza riveste la vitis vinifera, alla quale appartengono quasi tutte le varietà da frutto.

La sua comparsa in Europa risale alla fine del Terziario, ma la sua utilizzazione alimentare risale al Neolitico.

Antiche scritture sumeriche della prima metà del III millennio a.C. confermano che già in quel periodo la vite veniva utilizzata per produrre il vino.

Non è conosciuto il primo periodo in cui in Italia comincio  la viticoltura, ma le prime testimonianze la datano nell'Italia del Nord al X secolo a.C.

Ciò che è certo, è che già al tempo dell'Impero Romano erano conosciuti circa 140 tipi di vino.

Successivamente, a seguito della caduta dell'impero, il vino e la vite subirono una grave involuzione.

Sarà grazie a Carlo Magno, grande estimatore di vino, che la viticoltura riprenderà a diffondersi.

Un altro periodo difficile per i vitigni italiani, fu quello dell’arrivo dall’America di parassiti che portarono quasi all’estinzione i ceppi autoctoni.

Il ciclo produttivo della pianta, comincia intorno al 3° o 4° anno di età, ma sarà al raggiungimento del 6° anno che si otterrà una produzione ottimale.

Prima dell'estate appariranno i primi  grappoli formati e di colore verde e successivamente in piena estate l'acino per dilatazione cellulare si ammorbidirà  e prenderà il colore giallo o rosso della buccia.

La raccolta dei frutti, vendemmia, avviene in autunno.

La vite, è oggi diffusa in più di 40 Paesi al mondo, ma più della metà della produzione mondiale si ha in Europa con circa l’80% del prodotto.

L’Italia è il primo paese per la produzione viticola.

Canicattì, in provincia di Agrigento, è la città dell’”uva Italia”, un’ottima uva da tavola che è ormai conosciuta e apprezzata ovunque